纹，壳上还沾着细沙。"今早潮水刚退时捡的。"老人将蛤蜊倒入木盆，蛤壳相碰发出清脆声响。 小林端着陶碗进来，碗中鸡蛋橙黄透亮，蛋液稠厚。"后院芦花鸡今早下的蛋。"她将蛋液倒入青瓷盆中，用竹筷轻搅，蛋香扑鼻。我取过一根筷子，插入蛋液，筷子直立不倒。"蛋要新鲜，液要稠，蒸出来才嫩。" "蛤要吐净沙。"郑淮安在木盆中注入淡盐水，水面刚没过蛤蜊。老人撒入一撮海盐："盐水要似海水，蛤才肯吐沙。"蛤蜊缓缓张开壳，细沙随水流缓缓沉底。小林盯着盆底积聚的沙粒："上次我蒸的蛋硌牙了。" 选蛤需要眼力。郑淮安用手指轻触蛤壳，活蛤立即闭紧，死蛤毫无反应。"轻敲听声，活蛤音脆如磬。"老人将活蛤捞出，死蛤弃之。小林学着挑选，指尖轻点蛤壳："这个在动！" 打蛋讲究手...

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