
始沿着面皮边缘,一下一下地捏出褶子,同时左手配合轻轻转动,她捏得有些笨拙,褶子不算多,收口处有时会捏出一个突兀的“小疙瘩”。 她毫不在意外形如何,不求这些包子做得有多精致漂亮、皮薄馅大十八个褶,只求能顺利入口。 很快,一层蒸笼就摆满了,她将洗干净的蒸笼布浸湿拧干,铺在竹蒸笼里,然后小心翼翼地将那些形态各异的包子生坯,间隔均匀地摆放进去,确保蒸制时包子有足够的空间膨胀而不会粘连,此时,灶台上的铁锅里,水已经再次烧开,蒸汽氤氲。 她将摆满包子的蒸笼稳稳地架在锅上,盖上笼盖,加大灶火,白色的蒸汽再次汹涌而出,带着面食和肉馅混合的、令人充满期待的香气,新的忙碌,又开始了。 旺火在灶膛里熊熊燃烧,大约二十多分钟后,一种混合着肉香、面食发酵后的麦香...
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